Des gourmands disent...

09 novembre 2013

Cake à la ricotta, parfait pour un thé très gourmand !

 

cake ricotta

 

"Oh mon Dieuuuu !!! (x3) " C'est à peu près ce que je me suis dit quand j'ai mordu dans ce petit cake à la ricotta tout simplement IN-CRO-YABLE !
Je ne cuisine pas beaucoup avec de la ricotta, mais là, je peux vous dire que je vais m'y mettre sérieusement ! C'est bon, c'est crémeux, pas étouffe chrétien (bon... de toute façon je ne risquais rien!) comme bon nombre de cakes... Bref, recette validée haut la main! 

Ingrédients :
- 100 g de fruits secs (abricots, raisins de Corinthe, dattes, figues... ce que vous aimez!)
- 100 ml de Marsala (je n'en avais pas alors j'ai utilisé un reste de Pineau des Charentes mais vous pouvez également utiliser une liqueur de fruit par exemple)
- 150 g de beurre doux mou (petit détail important)
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs avec les blancs séparés des jaunes
- 1 cc d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 175g de farine + levure chimique

Préparation :
Faites tremper les raisins dans le Marsala pendant une petite demie heure. Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et léger. Ajoutez les raisins, la ricotta, les jaunes ainsi que l'extrait de vanille, le beurre et le sucre et mélangez bien.
Battez les blancs fermes et ajoutez-les petit à petit à la pâte en soulevant pour ne pas casser les blancs. Versez la pâte dans le moule et mettez au four préalablement préchauffé à 180˚C pendant 45 minutes !

cake ricotta - Version 2

 

 

Posté par globegourmand à 19:02 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,


11 octobre 2013

Tarte aux pommes comme une rose !

 

Tarte aux pommes

 

Elle est pas belle ma tarte ???!!! Nan... en plus d'être belle, elle est surtout BEAUCOUP TROP STYLÉE !!! On est d'accord ??? Haaaa, tant mieux, on est d'accord, ça me fait plaisir :-) Cette idée de tarte en rose, m'est venue de ce blog : lessardinesfilantes.fr, qui a un super concept : en plus de proposer des recettes bonnes et jolies, il propose un format de recettes prêtes à être imprimées dans un moleskine ! A vos carnets les amis !

Ingrédients :
- 1 pâte sablée (ou feuilletée)
- 4-5 pommes
- 5 cs de poudre d'amande
- 3 cs de sucre
- un peu de beurre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180˚C. A l'aide d'un économe, faites des fines lamelles de pomme (oui oui... ça prend un peu de temps...). Chemisez votre moule de la pâte sablée. Faites quelques trous à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Saupoudrez de poudre d'amande le fond de tarte puis ajoutez les lamelles de pommes de façon concentrique comme sur la photo. Faites fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau, répartissez-le sur les pommes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre sur les pommes et faites cuire jusqu'à ce que la pâte et les pommes soient bien dorées ! C'est prêt !

 

tarte aux pommes

 

 

Posté par globegourmand à 10:47 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

26 septembre 2013

Une tarte au chocolat pour Tita

 

IMG_2181

 

Ma Tita, ce billet est spécialement pour toi ;-)
Et oui, tu t'en doutes... c'est une recette de tarte au chocolat ! (Et c'est Jim qui va être content dans l'histoire).
Comme je te le disais, c'est le b-a-ba des tartes, alors si t'as un souci, call me sis.

 

IMG_2183

 

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 225 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 60 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
- 2 cs de sucre en poudre
- 2 cs de lait

Préparation :
Tu préchauffes le four à 180˚C et une fois préchauffé, tu fais cuire à blanc le fond de tarte jusqu'à ce qu'il soit doré (doré on a dit, hein et avec de la farine dans la pâte, c'est mieux ;-) ). Parallèlement, tu haches le chocolat au couteau en petits copeaux et tu les mets dans un saladier. Puis tu coupes le beurre en petits morceaux et tu l'ajoutes au choco. Tu portes à ébullition la crème et le sucre et les ajoutes dans le saladier puis tu fouettes le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ensuite, t'ajoutes le lait ! La ganache est prête ! C'est bon ! Tu l'ajoutes alors au fond de tarte et tu laisses refroidir avant de servir. 
C'est prêt, tu me diras comment elle était, hein ?!! 

NB: comme tu le vois, tu peux la servir avec une boule de glace (vanille ici), et décorer d'un peu de choco en poudre, c'est joli ! Sinon avec des framboises, c'est pas mal non plus...

  

IMG_3511

 

Posté par globegourmand à 23:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 septembre 2013

Une pissaladière estivale... parce que la rentrée n'a pas encore commencé !

 


IMG_0368

 

 

Pour prolonger l'été, les doigts de pied en éventail et les marques de bronzage, voici une recette de pissaladière estivale ! Alors débouchez le rosé et sonnez l'apéro !

 

Ingrédients :
- Une pâte à pizza
- Des olives noires
- Un pot de sauce tomate
- Une boîte d'anchois
- Des herbes de provence
- Un oignon coupé en lamelles

Préparation :
Préchauffez votre four à 180˚C. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Déglacez avec du vinaigre balsamique. Etalez votre pâte et recouvrez-la de sauce tomate. Ajoutez les anchois, les oignons et les olives et parsemez d'herbes de provence. Placez-la au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. C'est prêt !

 

 

IMG_0355

 

Posté par globegourmand à 11:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 juillet 2013

Poulet mariné aux poivrons pour les apéros estivaux

 

poulet mariné aux poivrons

 

Ingrédients:
- blancs de poulet
- poivrons grillés en bocaux
- fromage blanc
- épices (curry, ras el hanout, cumin etc.... Bref, ce qui vous plait!)
- sel & poivre

Préparation:
La veille, faites mariner les blancs de poulet dans du fromage blanc mélangé aux épices. Le lendemain, faites chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive, et faites cuire les blancs de poulet que vous aurez préalablement émincés. Salez et poivrez. Une fois cuits et refroidis, piquez les poulets avec des lamelles de poivrons, et... voilà! 

 

poulet mariné aux poivrons

 

 

 

 

 

Posté par globegourmand à 18:04 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


18 juillet 2013

Wrap au saumon pour les pique-niques de saison !

 

 

wrap_saumon

 

Voici une petite recette de wrap delicieuse pour les pique-niques estivaux ! A vos saumons !

 

Ingrédients:
- tortillas type Old El Paso
- quelques tranches de saumon fumé
- un citron jaune
- quelques feuilles de roquette
- des brins d'aneth
- du chèvre frais type Petit Billy

Préparation:
Sur une tortilla, étalez le chèvre sur toute sa surface. Ajoutez quelques feuilles de roquette, des tranches de saumon fumé en bande sur toute la longueur du centre, pressez le citron sur le saumon et ajoutez quelques brins d'aneth, et c'est prêt! Il ne vous reste plus qu'à la rouler. 

Pour un apéritif, une fois les tortillas roulées, vous pouvez les coupez en tranche et les piquer avec un cure-dent !

 

wrap_saumon

 

 

 

 

Posté par globegourmand à 17:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 juin 2013

THE gâteau au choco !!!!!

Amis lecteurs et lectrices, si pour vous l'opération "belle en maillot" a commencé, passez ces pages... Sinon, voici une recette de gâteau au choco qui en jette ! A celles et ceux pour qui "tablettes de chocolat" riment avec Nutella, je vous invite à lire la suite...

 

gateau au chocolat

 

Ingrédients :
- 200g de choco (perso, j'utilise du chocolat Nestlé noir à 70%)
- 3 oeufs
- 150g de sucre roux
- 125g de beurre salé
- 70g de poudre d'amande
- une quinzaine de crêpes dentelles
- 2-3cs de pâte de praliné (on trouve ça en épicerie spécialisée)
- du chocolat en poudre type vanhouten

Préparation :
Ce gâteau se compose de quatre étages : un gâteau cuit, par-dessus une couche de praliné feuilleté, par-dessus une couche de la même préparation au chocolat mais cette fois-ci non cuite (effet mousse au choco) et pour finir, du chocolat en poudre ! Il ne nécessite donc qu'une préparation de gâteau et une préparation de praliné feuilleté. Il vous faudra un cercle à pâtisserie pour le réaliser.

Préparation du gâteau au chocolat : 
Préchauffez le four à 180˚C, en mode chaleur tournante. Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la poudre d'amande. Séparez le blanc des jaunes des oeufs, et dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange à la préparation. Montez les blancs avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont bien fermes, ajoutez-les à la préparation en veillant à ne pas les casser quand vous les incorporez.
Séparez la préparation en deux : la première moitié va au four dans un moule préalablement beurré et fariné (ou un moule en silicone) pendant une vingtaine de minutes (pour vérifier que le gâteau est cuit, placez une pointe de couteau au centre du gâteau : il doit  en ressortir propre).

Préparation du praliné feuilleté :
Préparez le praliné feuilleté en émiettant les crêpes dentelles et en les mélangeant avec la pâte de praliné pour en faire une pâte homogène.

Montage :
Dans un cercle à pâtisserie de la taille du gâteau, placez la moitié de gâteau cuite et refroidie et ajoutez le praliné feuilleté (une couche de 1 cm). Ajoutez par-dessus l'autre moitié de la préparation de gâteau au chocolat. Placez au réfrigérateur pendant 24h voir 48h. Au moment de servir, parsemez de chocolat en poudre... et c'est prêt !

 

Gâteau au chocolat

 

Posté par globegourmand à 21:42 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 mai 2013

Petites pommes au four simplissimes !

Hop Hop ! On dégaine le couteau, on sort la pomme du frigo, on entaille le tour de taille de notre mignonne et on la place dans le fourneau.... And it's DONE! Tadaaaam!

 

Pomme au four

 

Ingrédients :
- pommes
- 2 cs sucre par pomme
- 1 cc de beurre par pomme

Préparation :
Faites chauffer votre four à 180˚C. Pendant ce temps, taillez les pommes dans le sens de la largeur au 2/3 (ça permettra à la pomme de laisser sortir plus de jus...). Etalez le beurre mou sur la pomme et parsemez de sucre en poudre. (Vous pouvez aussi ajouter des amandes effilées sur le dessus). Mettez les pommes dans un plat à gratin et laissez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

C'est hyper pratique quand il vous reste des pommes toutes frippées... on les place au four en début de repas, et elles sont prêtes pour le dessert, et toutes chaudes ! On sert comme ça ou avec une petite boule de glace... Miam !

 

Pomme au four 2

 

Posté par globegourmand à 22:47 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

02 mai 2013

Crevettes sautées à la citronnelle

 

 

Crevettes sautées à la citronnelle

Hier soir petit dîner improvisé ! Mais 1er mai oblige, tout était fermé… C'est là qu'on remercie Picard et ses crevettes congelées ET décortiquées (petit point es-sen-tiel) ! Hop hop ! On sort les crevettes, on sort le wok, la citronnelle et la sauce soja, et c’est parti pour une recette express aux saveurs asiatiques !

Ingrédients :
- Une dizaine de crevettes
- Quelques branches de citronnelle
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de soja
- 1 cs d'huile de sésame
- Quelques brins de coriandre

Préparation :
Dans un wok, faites chauffer l'huile. Y ajoutez l'ail, l'oignon tranché ainsi que les branches de citronnelles coupées en lamelles. Faites dorer les crevettes de chaque côté pendant quelques minutes. Une fois les crevettes cuites, ajoutez la sauce soja et laissez cuire encore 2-3 minutes. Au moment de servir, ajoutez les feuilles de coriandres ciselées. C'est prêt !

 

Crevettes sautées à la citronnelle

 

 

Posté par globegourmand à 08:35 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 avril 2013

Œuf poché et saumon fumé sur galette de quinoa !

 

Galette de quinoa

 

Hier, j’avais une amie qui venait dîner à la maison. J’étais allée bruncher chez Nanashi dans le 3ème (btw, un lieu très sympa si vous voulez tester un brunch à la japonaise) et j’avais pris (ou plutôt piqué dans l’assiette de mon voisin…) une super bonne galette de quinoa aux herbes ! Je m’étais dit qu’il fallait ABSOLUMENT que je la teste… Et voilà qui est chose faite ! C’est très bon, simple et sain : bref, parfait pour un dîner estival comme celui d’hier !

Ingrédients :
- 100g de quinoa
- De l’aneth (+ un peu pour le saumon)
- Une botte d’oignons nouveaux
- Un blanc d’œuf
- 1 cc de fromage blanc
- Une belle tranche de saumon fumé
- Du citron
- Un œuf

Préparation :
Cuisez le quinoa comme indiqué sur la boîte. Dans un bol, mélanger l’aneth coupé, le blanc d’œuf, le fromage blanc et les oignons nouveaux. Mélangez ensuite avec le quinoa. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et déposer la galette de quinoa précédemment faite. Laisser cuire 5 à 7 minutes d’un côté puis de l’autre. Salez et poivrez.

Pendant de temps, faites bouillir une grande casserole d’eau auquel vous aurez rajouté un peu de vinaigre. Petite astuce : pour que l’œuf se poche plus facilement, faites un tourbillon dans l’eau bouillante dans votre casserole à l’aide d’une fourchette et déposez-y l’œuf (préalablement cassé dans un bol). Comptez 3 minutes puis retirez l’œuf de la casserole d’eau bouillante, et déposez votre œuf sur du papier type essuie-tout.

Sur votre galette de quinoa, déposez une tranche de saumon fumé. Ajoutez de l’aneth et un filet de jus de citron sur le saumon. Mettez par-dessus l’œuf poché ! C’est prêt !

 

IMG_2719

 

IMG_2720

 

Posté par globegourmand à 16:12 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,